糖化シリーズその３。     AGEとは、『糖化最終生成物』のこと。 つまり、糖化が起こることで生成される物質のこと。   AGEがたまっていく＝老化が進む AGEが多くたまる人＝老化スピードが速い＝短命     じゃあ、AGEってどんな悪さをするの？？   ・AGEがコラーゲン線維を老化させる。 ・AGEが血管が老化させる。 血管が老いる→身体も老いる ・AGEがガンを産む。 ・AGEが骨の『老化を加速させる。 ・AGEがアルツハイマー病を進める。 ・AGEが白内障を進める。           体内にAGEがたまっていくには、二つのルートがあります。   ①体内で余った糖がたんぱく質と結びつき糖化することでAGEを産生する。 ②AGEが含まれた食べ物を摂取する。   ①に関して言えば、糖質を過剰に摂取しないようしたり、ベジタブルファーストなど食事の仕方でコントロールすることができます。   ②のAGEが多く含まれた食べ物とはどんなものか。 一言で言うと、美味しそうな焼き色のついたもの。 わかりやすいものは、ホットケーキ。     ホットケーキの材料を思い浮かべてみてください。 卵と牛乳と小麦粉、そして砂糖。 たんぱく質と糖質をまぜて熱を加えることで、白い生地がこんがりときつね色の美味しそうなホットケーキに・・・。   クッキーやケーキも同じ。   食材が、こんがりと焼け、キツネ色になっているものは、たいてい糖化が起こりAGEが産生されています。 あの香ばしい焼き色や焦げがAGEの正体ということになります。   そんなこといったら、揚げ物や焼き肉も！？     に関しては気にしすぎたら、何も食べれなくなってしまうので、そこまで過剰になることはないのですが、焼き過ぎや、焦げているものに注意をしたり、できるだけ甘い間食は避けたりする程度でも大丈夫だそうです。   でも、みんな大好き『○テ○チップス』と『フラ○ドポ○ト』には、発がん性がある 【超悪玉AGE＝アクリルアミド】の数値が飛びぬけて多いという、悲しい現実が・・・   ということで、今回の糖化シリーズはここまで♪